Главная
Государственное учреждение
Гомельский областной центр гигиены,
эпидемиологии и общественного здоровья
официальный сайт

Нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства при организации питания в ВУЗах

Во исполнение поручения Главы государства по итогам рассмотрения докладной записки пресс-секретаря Президента Республики Беларусь от 19.12.2017г. №10/167 в январе - феврале 2018г. государственным санитарным надзором Гомельской области проведен мониторинг 30  объектов общественного питания (97%), расположенных в ВУЗах.

Нарушения требований санитарных норм и правил зарегистрированы на 24 объектах (77%). Структура выявленных нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства следующая:

- своевременно не проведены ремонтные работы в производственных,  вспомогательных и санитарно-бытовых помещениях, обеденных залах  11 объектов общественного питания (46%);  

- поверхности технологического и холодильного оборудования, стеллажи, производственные столы, инвентарь, внутрицеховая тара с трещинами, зазорами, дефектами, затрудняющими санитарную обработку на 9 объектах (38%);

- допускалось использование столовой, кухонной посуды с отбитыми краями, деформированной на 3 объектах (13%);

-несоблюдение правил личной гигиены персоналом (отсутствуют средства дезинфекции для обработки рук, жидкое мыло, разовые полотенца) зарегистрировано на 6 объектах (25%);

-несоблюдение периодичности производственного лабораторного контроля вырабатываемой продукции выявлено на 3 объектах (13%);

- используемые формы регистрации параметров технологии производства кондитерских изделий, не отражали производство каждой партии кондитерских изделий от первого технологического этапа до последнего в 2 кондитерских цехах (7%);

-холодильное оборудование не оснащено термометрами на 3 объектах  общественного питания (13%);

-отсутствие медицинского осмотра и гигиенического обучения у персонала имело место на 1 объекте (4%).

         В январе - феврале 2018г. по результатам мониторинга объектов общественного питания, расположенных в ВУЗах, госсаннадзором Гомельской области  в адрес субъектов хозяйствования направлено 9 рекомендаций об устранении нарушений, вынесено 3 предписания о сокращении ассортимента.